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Re- Valorizando el Chayote

El chayote,es una fruta ampliamente plantada en el valle del Cachapoal.Dado su fácil cultivo y lo versátil que es el fruto en cuanto a preparaciones culinarias, ha tenido una muy buena acogida por parte de los campesinos de esta zona de la región de O'Higgins,vista como una oportunidad para aumentar sus ingresos con la venta.Lamentablemente no existe un amplio conocimiento del Chayote en el país,lo que limita que se siembre, su posterior venta y consumo.Debido a esto creo que es vital impulsar el cultivo y puesta en valor de esta fruta, una opción de mercado para los campesinos diversificando las especies que cultivan.Pretendo rescatar este producto agrico,revalorizando el patrimonio agroalimentario de esta fruta,estandarizar su cultivo y poder crear una cadena de comercialización frente a los consumidores que cada vez buscan productos cada vez con más identidad y de origen campesino.Me mueve la perseverancia, la tesón y el cariño por la tierra, característico de nuestro campesinos
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