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Producción de hongos comestibles

La técnica de cultivo de hongos comestibles en madera consiste en la utilización de troncos de 7 a 15 cm de diámetro y 1 metro de largo, los cuales se cortan de preferencia entre el otoño y comienzo de la primavera, cuando el contenido de savia en la madera es el máximo. De gran importancia es mantener intacta la corteza, la cual permite mantener aislada la colonización del hongo en el interior del tronco de posibles contaminantes externos, y permite la fructificación de los hongos. Al tronco se realizan perforaciones de 1 cm de diámetro x 2,5 cm de profundidad y cada 20 cm a lo largo de 4 a 8 hileras, Los troncos son incubados a la sombra de malla o inverdader, y en lugares relativamente húmedos, formando una empalizada vertical con el mínimo de contacto entre los troncos. Si es posible, éstos son cubiertos con paja o plástico, de manera de proveer una humedad relativa de 60 a 75% y una temperatura óptima de 25°C.

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