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Fomento al consumo humano de alfalfa


Nos proponemos dar a conocer y comercializar el consumo humano de la alfalfa, que se utiliza para alimentar ganado, ignorándose su riqueza nutritiva y medicinal. Con alto valor vitamínico, protéico, de enzimas y minerales, es empleada para combatir la anemia, el colesterol, la diabetes y trastornos menopáusicos.
A pesar de eso, no hemos encontrado productos de alfalfa en la región, donde además las frutas y verduras son muy caras. Por otra parte, la alfalfa permite el mejoramiento de los suelos.
Proyectamos el trabajo en red entre sectores público, privado y comunitario, para ejecutar talleres educativos y huertos. Asimismo, el trabajo en red con agrupaciones campesinas, que actualmente cultivan la alfalfa sólo como forraje, permitirá la difusión de nuestra idea y la adaptación de este cultivo al consumo humano como valor agregado, que irá en beneficio de este sector y dará un sello regional a este producto, que es usado popularmente como medicina.
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