La capacitación en panaderías, pastelerías y fabricas de empanadas debe comenzar por las buenas prácticas de manufactura y la identificación de puntos críticos de elaboración. Esta son aplicables a cualquier nomenclatura de fabricación. Creo que es ahí donde se puede cimentar el negocio, de cualquier emprendimiento, en esta área de la gastronomía. Hay muchos factores que participan en elaboración y comercialización de productos panificados. Sin embargo, se han de combinar la tradición con la innovación y asegurar una calidad superior. Con la llegada de las infecciones, creo que también será un plus declararse con un 99,999% de inocuidad en la totalidad de los procesos.

Es una gran idea, yo tengo una panadería y la verdad es que si hubieran más capacitaciones respecto al tema, creceria muchisimo el rubro y se crearian como minimo 3 cargos más solo para ver el pan, ya que por ejemplo un pan de alta hidratacion con masa madre, necesita que alguien le este dando pliegues cada cierto tiempo, que lo vaya observando y manteniendo la temperatura, para despues formarlo y hornearlo, proceso que la marraqueta y la allulla no tienen. Ademas con personaa capacitadas en esto puedes vender a cafeterías, restaurantes, vender pan tipo gourtmet, vender a matrimonios, osea el negocio agarra muchas más innovación y ademas mas canalea de venta!

Espero que con esta idea pueda mejorar la experiencia de muchos y generar empleos para las personas que lo necesitan